Цитата:
Сообщение от Ирина Суворова
Тогда давайте делиться рецептами, как сделать вкусный, желательно,не сильно дорогой, кефир.
У меня рецепта нет. И молоко из магазина. )
|
Ира, все проще, чем может показаться
Конечно, самый лучший и полезный из парного молока, но... не у каждого есть возможность. На счет магазинного даже не могу сказать критерии выбора более натурльного(( У нас в Лен области один из самых лучших считался Пискаревский молокозавод. А тут недавно случай...
У мужа знакомой молочная непереносимость, выяснилось это неожиданно после покупки домашнего творога
Сдавали тесты и прочее. Но! он всегда ведь ел Пискаревский творог и они озадачились) Сдали в лабораторию этот творог и...
Лаборатория в Пискаревском твороге творога не обнаружила, зато всякой всячины оказалось очень много
Поэтому я и решилась завести коз, чтобы щенков поднимать действительно творогом, молоком и кефиром.
Про заквашивание. В идеале молоко нагреть до 35-38 градусов, так бактерии лучше и быстрее "просыпаются". Насыпала по норме, указанной на упаковке, пару раз тщательно перемешала и поставила в тепло, примерно через сутки кефир готов. Для ускорения можно делать в мультиварке на опции "йогурт". Я все закваски покупаю на сайте "Здоровеево", потом забираю и оплачиваю на пункте выдачи, так мне удобней. Брала на пробу разные биойогурты, моцони, ацидо и тп, но больше всего мне понравился кефир из тибесткого молочного гриба
Заквашиваю на одной закваске 2 раза, если больше, то вкус уже не очень получается. Но, если для собак, то можно и больше))
Кстати, если интересно, могу написать как делается творог на сычужном ферменте. Подогрев молока тоже до 35-38 градусов, т.е все полезности сохраняются. Очень просто и быстро делается.