Цитата:
Сообщение от Галина
К утру уже простокваша
|
Простокваша – это молоко, скисшее натуральным способом при температуре выше +26 градусов. Напиток вкусный и полезный. Присутствующие в нем молочнокислые бактерии способствуют сбалансированной работе желудка и кишечника и повышают иммунитет.
А что касается кефира, то его производят на предприятиях путем сквашивания молока с помощью кефирного или молочного гриба. Этот гриб передается, так сказать, из рук в руки. Первыми обнаружили его тысячи лет назад тибетские монахи. С тех пор он распространился по миру. Это организм натуральный, но в молоко его «подсаживают» извне. Этот гриб частично поглощает молочный сахар – лактозу, из-за чего кефир можно пить даже тем, у кого от природы непереносимость молочных продуктов. Кефирный или молочный гриб в виде закваски вливают в молоко, после чего с полученной смесью происходит алкогольное кисломолочное брожение. Поэтому у кефира остренький вкус. Кефир, как и простокваша, повышает иммунитет и хорошо утоляет жажду.
Кстати, при добавлении в молоко закваски с детской молочной кухни нет кисловатого вкуса.
