Капуста маринованная
2 кг капусты, 0,5 ст сахара,1,5 ст л соли, 1 ст постного масла, 1 ст 6% уксуса, 1 горький перец, 1 болгарский перец, 2 зубка чеснока.
Капусту и перец порезать соломкой, добавить чеснок, соль, сахар, масло, уксус все перемешать, поставить небольшой гнёт, делаю с вечера , на следующий день убираю в вбанку и в холодильник, на следующий день её уже можно кушать , отличная закуска
, да для красоты перец болгарский брала трёх цветов красный жёлтый зелёный зимой поднимает настроение и капусту конечно лучше брать более зимних сортов чтоб сама по себе она была сочная и вкусная. Хранить в холодильнике.
Вёшенки в маринаде( но можно использовать и шампиньоны грибы)
На 1 кг грибов вешенок или шампиньонов 3 стакана воды, 1 ст л соли с горкой, пару листиков лаврового листа, 1/4 ч л корицы ( я корицу не добавляю просто не очень люблю ), пару штук гвоздик, 5-10 горошин чёрного перца, пару горошин душистого перца.
Воду закипятить со специями добавить уксус , положить крупно порезанные грибы , если шампиньоны мелкие то можно целиком, а вёшенки предварительно разбираем соцветия. Варить 20-30 минут, после закипания на медленном огне. Разложить по банкам , залить рассолом и хранить в холодильнике, а можно в стер банки и открывать зимой, но у нас грибы круглый год, Подаю к столу с растительным маслом и луком , можно зелёным.